Eten en drinken

Op weg naar een regeneratief voedselsysteem

Bij een circulair en klimaatpositief festival hoort een horeca-aanbod dat niet alleen de negatieve impact van het aanbod beperkt, maar dat juist regeneratief is. Niet alleen minder klimaatuitstoot, maar juist vergroten van biodiversiteit, gezonde bodem, duurzaam waterbeheer, lokale kringlopen sluiten. Into The Great Wide Open kiest haar eigen voedsel en drank aanbod waardoor het festival kan bepalen wat voor landbouw en productie systeem het wil ondersteunen en helpen bouwen voor de toekomst.

Om de keuzes die het festival - op voedsel- en drankgebied - de komende jaren in de juiste richting kunnen helpen sturen, zijn er een aantal leidende principes bedacht:

1. Naar een steeds lager CO2e dieet toewerken.
2. Biologisch / Regeneratief / Lokaal aanbod steeds verder vergroten
3. Afval vrij - alleen met volledig herbruikbare, hoogwaardig te recyclen of composteerbare materialen.

De stappen die in 2022 op dit gebied worden gezet:

• Verlagen van voedsel voetafdruk - Dit jaar gaat het aandeel plant based gerechten weer verder omhoog.
  De crew catering is ondertussen 95% vegetarisch.
• Alle hens aan dek - Dit jaar werkt ITGWO met een Circulaire en klimaatneutrale samenwerkingsovereenkomst voor o.a. leverancier en cateraars. Dit om iedereen te betrekken en mee te krijgen op weg naar de gezamenlijke doelstelling; een circulair en klimaatpositief festival.
• Herbruikbaar servies - Alleen nog maar herbruikbaar servies op ITGWO. Het festival stapt dit jaar in samenwerking met Paardekooper, als eerste grote buitenfestival over naar volledig herbruikbaar servies (warme/koude drank bekers, etens servies en bestek) voor al het eten en drinken, frontstage (Paardekooper) en backstage (Swapbox en Accuraat). Het herbruikbare servies wordt door de cateraars uitgegeven en na gebruik door de bezoekers weer inde servies bakken op het terrein ingeleverd. Backstage wordt het verzameld en in de grondstoffenstraat gesorteerd en weer in kratten gestopt. Na het festival gaan alle 202.000 servies items terug naar de wal waar ze afgewassen worden waarna ze weer klaar zijn voor de volgende gebruik. Hiermee spaart ITGWO zo’n 360.000 single use voedsel verpakking items uit.
• Meten is weten - De klimaatvoetafdruk van alle maaltijden wordt met het circulair en klimaatneutraal monitor nauwkeurig in beeld gebracht. Hiermee kunnen goed onderbouwde vervolgstappen worden gezet.