Eten & Drinken
De Bewaarschool
In De Vuurplaats opent dit jaar het collectief De Bewaarschool, dat volledig draait om toekomstbestendig eten. Je proeft er de gloednieuwe Kokumi-snack van (terecht) zelfbenoemd fermentatiekoningin Ivana Mik. NEAP Seaweed gebruikt naast handgevouwen dumplings met zeewier ook miso en garums. Saskia Boer van Outsiders Foraging plukt erop los en schenkt je de meest bijzondere smaken uit het wild in. Daarnaast bundelen deze drie smaakmakers hun krachten met Max Pesch (Flores) en Kuba (Vin Natuur, Groningen) voor een bijzonder gezamenlijk menu. Deze collab wil je niet missen.
De Bewaarschool Wildpluk-pairing
Ieder diner is te combineren met de Wildpluk-pairing van Saskia Boer (Outsiders Foraging). Zij plukt invasieve exoten en planten die in overvloed voorkomen. Drink een soda van de gevreesde Japanse duizendknoop, die stiekem vooral angstaanjagend lekker is. Shrubs van geroosterd vijgenblad, fris sap van komkommer en Canadese fijnstraal: een heerlijk ‘onkruid’. Glas leeg? Vraag Saskia naar de workshop, zodat je je thuis ook wat wilder gaat gedragen.
Praktisch:
Do 27 aug 17.30 - 18.45 en 20.15 - 21.30 uur.
Vrij 28 aug 13.00 - 14.15, 17.00 - 18.15 en 19.30 - 20.45 uur.
Za 29 aug 13.00 - 14.15, 17.00 - 18.15 en 19.30 - 20.45 uur.
Z0 30 aug 13.00 - 14.15 en 17.00 - 18.15.
Reserveer hier je plaats aan tafel.
Allergenen: ui, knoflook, raap, radijs, aspergillus oryzae, lactose, Noten, zwaveldioxide en gluten.
Lees hier meer over eten & drinken op ITWGO.
